Impasto e lievitazione
L’impasto deve essere lavorato a mano o con un mixer per garantire una buona distribuzione dell’aria. Lasciare lievitare il composto in un luogo tiepido per almeno 90 minuti è essenziale per ottenere la struttura soffice.
Temperatura e tempo di cottura
Cuoci a 180°C per 35-40 minuti, controllando con uno stuzzicadenti: se esce pulito, la torta è pronta. Una temperatura più bassa evita che il doramento esterno si indebolisca prima della cottura interna.
Consigli pratici
Dopo la cottura, lascia raffreddare completamente su una griglia per evitare che l’umidità rimanga intrappolata. Spolvera con zucchero a velo o decorazioni leggere per un tocco estetico e gustativo.