Farine di qualità
Per garantire la giusta struttura della torta è fondamentale utilizzare farina 00 di alta qualità. Evita le miscele a base di farine integrali, che altererebbero la leggerezza tipica del dolce.
- Farina 00: finezza e assorbimento ottimale
- Farina di mandorle (opzionale): aggiunge un tocco di aroma e morbidezza
Zuccheri e aromi
L’uso dello zucchero semolato tradizionale è indispensabile per la consistenza. Per un sapore più intenso, aggiungi una spruzzata di estratto di vaniglia o scorza d’arancia grattugiata.
Ricorda di non esagerare con l’acqua: il composto deve rimanere leggermente appiccicoso ma non liquido.